Liofilizarea este procesul prin care fructele sunt inghetate,
apoi, la presiune ridicata se extrage apa, obtinandu-se astfel un fruct
“stors” de apa, dar cu toate valorile nutritive intacte. Cel mai mare
specialist fitoterapeut roman descria fructele liofilizate ca fiind
singurele care isi pastreaza „sangele”, chiar si dupa ce au fost
conservate.
La contactul cu alte alimente lichide (iaurt, lapte,apa,suc de
fructe, etc), fructul revine la forma initiala, pastrandu-se toate
elementele nutritive intacte.
Sunt superioare:
- fructelor confiate, deoarece nu contin zahar in exces, nu sunt bogate in carbohidrati si nu au un adaos mare de calorii;
- fructelor uscate, deoarece nu sunt pierdute valorile nutritive, nu contin coloranti si aditivi care imbogatesc aspectul fructului;
- fructelor inghetate, deoarece nu contin apa in exces si pot fi pastrate oriunde (nu doar la congelator);
