Uleiul de masline cel mai apreciat si recomandat pentru consum este cel extra virgin, care contine substante nutritive benefice pentru sanatatea organismului nostru, dintre care: acizi grasi monosaturati (Omega 3 si 6), antioxidanti, luteina, vitaminele: A, B1, B2, C, D, E, K. Astfel uleiul de masline extra virgin e bine de consumat neprocesat termic, (pe salate, paine, etc.) pentru efecte pozitive atat pentru uz inter cat si extern.
